Χαρακτηριστικά
Ελαιώνες και παραγωγή στη περιοχή της Σητείας Κρήτης. Ελαιώνες στο Γεωπάρκο Σητείας ορεινοί και ημιορεινοί, ξηρικοί και αρδευόμενοι. Όλη η κόμη των δέντρων φωτίζεται, με πλούσιο αιολικό δυναμικό και μικροκλίμα. Καλλιέργεια αποκλειστικά με τη μέθοδο της βιολογικής γεωργίας. Άλεση του συγκομιζόμενου ελαιοκάρπου με εξαγωγή εν ψυχρώ, ψυχρή έκθλιψη, σε διφασικό. Χαρακτηριστική φρεσκάδα του άγουρου καρπού, ευχάριστη αίσθηση της ποικιλίας «κορωνέικη», ισορροπημένο, ελαφρά πικρό και μέτρια πικάντικο με μακράς διάρκειας επίγευση πιο πράσινη που θυμίζει φρεσκοκομμένο γρασίδι με πολυπλοκότητα αρωμάτων και αρμονία.