Ο Γιώργος Κίτος, γεωπόνος, μαζί με την σύζυγο του Ντίνα, μετά από 4 χρόνια άπειρων δοκιμών κρασιών, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, αποφάσισαν το 2001 την φύτευση μισού στρέμματος αμπελώνα γύρω από το σπίτι τους στο Σωτήριο Λάρισας.

   Το 2004 οινοποιεί το πρώτο βαρέλι blend bordeau με καταπληκτικά αποτελέσματα.

   Τα χρόνια περνούν. Το κρασί γίνεται κάθε χρόνο και καλύτερο και το 2009 φυτεύει 15 στρέμματα Cabernet, Merlot, Shiraz και Ξινόμαυρο.

   Η φύτευση είναι πυκνή. Όλες οι επεμβάσεις γίνονται με το χέρι, χωρίς λιπάσματα και εντομοκτόνα. Η παραγωγή είναι πολύ μικρή, 1 φιάλη ανά πρέμνο.

   Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές 500 λίτρων χωρίς χημική επέμβαση, με άγριες ζύμες και μόνο με την χρήση θειώδους. Πρόκειται για φυσικά  vegan κρασιά.
        
   Παραμονή στα βαρέλια για 6-8 μήνες. Εμφιαλώνονται αφιλτράριστα.