Η γευσιγνωσία
Μια πρωτόγνωρη έκφραση του Ξινόμαυρου. Στη μύτη έχει σύνθετο χαρακτήρα, πολυεπίπεδο, με αρώματα έντονα φρουτώδη, όπως κεράσι και μικρά κόκκινα φρούτα που συμπλέκονται με αυτά της ελιάς και της ντομάτας. Το χρώμα του είναι βαθύ κόκκινο και στο στόμα διακρίνεται το σώμα του με πολύ καλή δομή και έντονη αρωματική επίγευση που διαρκεί.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ψητά κρέατα ή μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες, κυνήγι, ώριμα λιπαρά πικάντικα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
