Η γευσιγνωσία
Χρώμα λαμπερό αχυρένιο με πρασινοκίτρινες ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα φρούτων (βερίκοκο, ροδάκινο, μήλο, lime), βανίλιας, μελιού και βοτάνων που δένουν αρμονικά με την ένταση των λουλουδένιων αρωμάτων της Malvazia aromatica. Η γεύση του είναι πλούσια, με αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, ξηρών καρπών και μια διακριτική ορυκτότητα, στιβαρή δομή, δροσιστική οξύτητα και μακρά επίγευση.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει πράσινες δροσερές σαλάτες εποχής με σάλτσα εσπεριδοειδών, βοτάνων και μελιού. Ψητά λαχανικά, έντονα κίτρινα τυριά, γραβιέρα παλαιωμένη, κεφαλοτύρι παλαιωμένο, γαλλικά έντονα τυριά. Μανιτάρια σοταρισμένα, μανιτάρια φρικασέ. Συνταγές ζυμαρικών με έντονες λευκές σάλτσες, έντονο τυρί, μανιτάρια, καρμπονάρα, σάλτσα με τυριά. Χτένια, μύδια με σάλτσα βουτύρου, sushi με χέλι και σάλτσα σόγιας. Σφυρίδα, ροφό, στήρα, μεγάλα λιπαρά ψάρια. Παρασκευές με κοτόπουλο (ψητό, σχάρα, κατσαρόλα). Αρνάκι και κατσικάκι οφτό, αντικριστό, αρνάκι φρικασέ.
