Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κρέας με πικάντικες σάλτσες, κυνήγι, κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
Αμπελώνες στην Κοκκινόγεια Δράμας, στις παρυφές του όρους Φαλακρού.
Οινοποίηση
Η πραγματοποίηση του τρύγου κατά τη διάρκεια της νύκτας, τη στιγμή που τα σταφύλια βρίσκονται στη βέλτιστη ωριμότητα, έχει σαν σκοπό τη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της κάθε ποικιλίας. Η ορθή εφαρμογή της εκχύλισης σε προ και μετά ζυμωτικό στάδιο, βοηθά στην εξαγωγή του δυναμικού αυτού. Στη συνέχεια, ο χυμός μεταφέρεται με τη συνδρομή της βαρύτητας σε δρύινα βαρέλια, όπου και παραμένει για 12 μήνες, Ωριμάζει στη φιάλη για 8-10 μήνες.
PAYLIDHS PAYLIDIS ΠΑΥΛΙΔΗΣ ΚΤΗΜΑ ΔΡΑΜΑ ΤΗΕΜΑ ΘΕΜΑ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ ΚΡΑΣΙ ΞΗΡΟΣ ΣΕΨ THEMA PABLIDHS PAVLIDIS PAVLIDHW THEMA UEMA DRY WINE OINOS XIROS ΕΡΥΘΡΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟ ΡΕΔ ΕΡΥΘΡΟΣ ΣΥΡΑΗ ΣΥΡΑΧ ΣΥΡΑ ΣΙΡΑ ΑΓΙΟΡΓΙΤΙΚΟ ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ AGIORGITIKO AGIVRGITIKO RED DRY KOKKINO ERYTHROS ERYUROS