Η γευσιγνωσία
Όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα στη μύτη και στο στόμα, με πολύ ενδιαφέροντα πικάντικα χαρακτηριστικά και μια κοσμοπολίτικη έκφραση που ξεπερνάει τα χαρακτηριστικά που τυπικά θα περιμέναμε από τις δύο ποικιλίες ξεχωριστά. Τα αρώματα που μας προσφέρει σε συνεχείς εναλλαγές είναι σκούρα φρούτα, σοκολάτα, καπνός πίπας και γλυκό μπαχάρι. Η μύτη του κρασιού εξελίσσεται, για την ακρίβεια μεταμορφώνεται, όσο μένει στο ποτήρι, κι αυτό μαρτυρά την περίτεχνη πληθωρικότητά του. Αφιλτράριστος οίνος, σερβίρεται σε καράφα, με αερισμό τουλάχιστον μιας ώρας.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κόκκινα κρέατα ψητά ή μαγειρευτά, μεγάλα πουλερικά, γαλοπούλα, χήνα, ψητά, τριχωτό κυνήγι, γουρουνόπουλο στο φούρνο, μαλακά τυριά με κρούστα. Σερβίρεται στους 16-18ºC.
