Η γευσιγνωσία
Διαυγές ρόδινο χρώμα με σομόν ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα λουλουδιών και βανίλιας, σε συνδυασμό με νότες κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με αντίστοιχο αρωματικό χαρακτήρα, κομψή αίσθηση οξύτητας και πλούσια γεύση.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει πιάτα με βάση το κρέας ως εναλλακτική στο κόκκινο κρασί. Σερβίρεται στους 10-12°C.
Terroir / Αμπελώνας
Οι αμπελώνες στο Γινιέτς, που στη βλάχικη τοπική διάλεκτο σημαίνει αμπελότοπος, είναι οι πιο ορεινοί αμπελώνες της Ελλάδας, σε υψόμετρο από 950 ως 1050 μέτρα. Βρίσκονται σκαρφαλωμένοι στις πλαγιές της Πίνδου, εκεί που οι εποχές του χρόνου ακολουθούν ένα δικό τους ρυθμό και τα κλήματα αργούν να ωριμάσουν.
Οινοποίηση
Ροζέ οίνος που παράγεται με τη μέθοδο της αφαίμαξης. Τα σταφύλια απορραγίζονται και μεταφέρονται σε δεξαμενή όπου εφαρμόζεται ισχυρή ψύξη. Η εκχύλιση λαμβάνει χώρα για μερικές ώρες και στη συνέχεια ο χυμός ελεύθερης ροής απολασπώνεται ελαφρά και εμβολιάζεται με επιλεγμένο στέλεχος ζυμομύκητα. Ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Μετά το πέρας της ζύμωσης ο νεαρός οίνος παραμένει για έξι περίπου μήνες στα βαρέλια σε επαφή με της λεπτές οινολάσπες πριν την εμφιάλωση του.
ΗΠΕΙΡΟΣ INIMA NEGOSKA GINIETS DRY METSOVO IPIRUS PINDOS KATOGI AVEROF ΙΝΙΜΑ ΝΕΓΚΟΣΚΑ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΜΕΤΣΟΒΟ ΚΑΤΩΓΙ ΑΒΕΡΩΦ ΓΙΝΙΕΤΣ ΟΙΝΟΣ ΚΡΑΣΙ ΑΒΕΡΟΦ ΚΑΤΟΓΙ ΚΑΤΩΓΙ WINE KRASI OINOS NEKOSKA ROSE ROZE XIROS ΞΗΡΟΣ IPIRUS IPIROS 5202123141058