Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ζυμαρικά με ήπιες σάλτσες, θαλασσινά φαγητά με κόκκινες σάλτσες, πίτσες, λαδερά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Σερβίρεται στους 9-11ºC.
Terroir / Αμπελώνας
Αμπελώνες στην Κοκκινόγεια Δράμας, στις παρυφές του όρους Φαλακρού.
Οινοποίηση
Παράγεται από την ισπανική ποικιλία Tempranillo. Η λέξη προέρχεται από το ισπανικό temprano, που σημαίνει «νωρίς», μια αναφορά στο γεγονός ότι ωριμάζει γρηγορότερα από οποιαδήποτε άλλη ισπανική ποικιλία. Η πρώιμη ωρίμανσή του το καθιστά ιδανικό για ερυθρή και ροζέ οινοποίηση. Η επαφή των στεμφύλων με το χυμό διαρκεί 10-15 ώρες με στόχο την εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων, ενώ η ζύμωση τελείται υπό σταθερές συνθήκες. Ο αποζυμωμένος οίνος ωριμάζει σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες για 3 μήνες, κερδίζοντας έτσι σε δομή και σώμα.
PAYLIDHW PAYLIDIS ΠΑΥΛΙΔΗΣ ΚΤΗΜΑ ΔΡΑΜΑ ΤΗΕΜΑ ΘΕΜΑ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ ΚΡΑΣΙ ΞΗΡΟΣ ΣΕΨ THEMA PABLIDHS PAVLIDIS PAVLIDHW THEMA UEMA DRY WINE OINOS XIROS DRY TEMPRANILO TEMPRANNILO TEMPRANILLO ROSE ROZE ΡΟΣΕ ΡΟΖΕ ΤΕΜΠΡΑΝΙΛΛΟ ΤΕΜΠΡΑΝΙΛΟ 5200104241070