Η γευσιγνωσία
Έντονα αρώματα μαύρων κερασιών, μούρων, κιρς, κανέλας, γαρίφαλλου, βιολέτας και βανίλιας. Έντονα τριτογενή αρώματα λόγω παλαίωσης, δέρμα και tobacco. Τα ψημένα φρούτα και η γλυκόριζα ισορροπούν τα μούρα. Γεμάτο σώμα απαλές τανίνες και μακρά επίγευση. Αρώματα όπως μανιτάρια, δαμάσκηνο και αλλά φυτικά στοιχεία ακολουθούν την παλαίωση.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κόκκινα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, πάπια ψητή, γαλοπούλα γεμιστή, ψαρονέφρι με δαμάσκηνα, κυνήγι μικρών πουλερικών, κόκορα κρασάτο, ώριμα μαλακά τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
