Η γευσιγνωσία
Βαθύχρωμο κόκκινο, προς το πορφυρό στο χρώμα. Πολυσύνθετο αρωματικό μπουκέτο, θυμίζει δαμάσκηνο, μαρμελάδα σκουρόχρωμου κερασιού, βανίλιας, αποξηραμένου χοιρομεριού και μαύρης σοκολάτας. Πληθωρικό γευστικά, παχιά γεύση, νόστιμες τανίνες. Επίγευση μακριά και πικάντικη.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει λιπαρά κρέατα με πλούσιες σάλτσες, τετράποδο κυνήγι, αστακοκαραβίδα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού, κότσι, osso buco, φιλέτο κόκκινου τόνου στα κάρβουνα. Σερβίρεται στους 16-18°C.
