Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ribeye με σάλτσα κρασιού, κατσικίσια, καπνιστά, παλαιωμένα τυριά, τούρτα bitter σοκολάτας με βατόμουρα. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
Αμπελώνας Αυλοτόπι. Οι αμπελώνες του κτήματος απλώνονται στην ανατολική πλευρά του οροπεδίου της Μαντινείας, στο κέντρο της Αρκαδίας, σε υψόμετρο 750 μέτρων στους πρόποδες του όρους Πάρνωνα. Αργιλοπετρώδη εδάφη. Βορειοδυτικός προσανατολισμός. Απόδοση 600 kg/στρέμμα.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρά μέθοδος με πολύ μεγάλες εκχυλίσεις για 20-25 ημέρες. Παλαίωση για 15 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια.
AYLOTOPI AVLOTOPI ΟΙΝΟΣ ΑΡΚΑΔΙΑ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ ΞΗΡΟΣ ΤΣΕΛΕΠΟΣ TSELEPOS MANTINEIA MANTINIA PELOPONHSOS PELOPONNESE XIROS ΡΕΔ ΕΡΥΘΡΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΞΗΡΟ XIROS ERYTHROS ABLOTOPI AVLOTOPI ΚΑΜΠΕΡΝΕ ΚΑΜΠΕΡΝΕΤ ΨΑΒΕΡΝΕΤ ΣΑΘΩΙΓΝΟΝ ΣΕΒΙΝΙΟΝ ΣΕΒΙΝΙΟ RED DRY ERYTHROS XIROS RED DRY