Η γευσιγνωσία
Βαθύ πυκνό πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων με νύξεις σοκολάτας και μπαχαρικών. Στρογγυλό στο στόμα με βελούδινη αίσθηση, μπουκέτο κόκκινων φρούτων με βουτυράτη επίγευση και διακριτικές τανίνες με ψίθυρους βανίλιας από τη θητεία του σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κυνήγι, έντονες σάλτσες, κόκκινο κρέας. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
Στην τοποθεσία Άγιοι Απόστολοι, στα Καστελλιανά Ηρακλείου Κρήτης. Αμπελώνας 12 στρεμμάτων σε υψόμετρο 500μ.
Οινοποίηση
Παραδοσιακή ζύμωση για 15-20 ημέρες σε ανοξείδωτους οινοποιητές. Ανάδευση κάθε 4 ώρες κατά τη διάρκεια όλου του 24ώρου με στόχο την ήπια εκχύλιση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 24 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων, 100% νέα. Παλαίωση στη φιάλη για 24 μήνες.
ΣΤΡΑΤΑΡΙΔΑΚΗΣ ΚΑΣΤΕΛΙΑΝΑ ΚΑΣΤΕΛΛΙΑΝΑ ΑΠΟΣΤΟΛΟΙ ΟΙΝΟΣ ΞΗΡΟΣ STRATARIDAKH STRATARIDAKHS STRATARIDAKI STRATARIDAKIS XIROS JHROS ΜΠΑΡΜΠΑΤΟΥΣ ΒΑΡΒΑΤΘΣ ΣΥΡΑΧ ΣΥΡΑΗ ΣΙΡΑ ΣΥΡΑ ΚΑΜΠΕΡΝΕ ΚΑΜΠΕΡΝΕΤ ΨΑΒΕΡΝΕΤ ΣΑΘΩΙΓΝΟΝ ΣΕΒΙΝΙΟΝ ΣΕΒΙΝΙΟ ΜΕΡΛΟΤ ΜΕΡΛΟ BARBATOYS 5206324042404