Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Πιάτα κόκκινων κρεάτων με έντονες γεύσεις και σκληρά κίτρινα τυριά όπως Parmesan. Πιάτα κρεατικών με λαχανικά και γλυκές σάλτσες.
Terroir / Αμπελώνας
Βορειοδυτικά της Θεσσαλονίκης, στην ορεινή Γουμένισσα, το Οινοποιείο Μπουτάρη άρχισε να λειτουργεί το 1984. Η Γουμένισσα είναι το κέντρο μιας περιοχής που φημίζεται εδώ και αιώνες για τα κρασιά της. Από τα πρώτα χρόνια της Τουρκοκρατίας οι ντόπιοι κάτοικοι καλλιεργούσαν στις πλαγιές του όρους Πάικου και στους χαμηλούς λόφους που περιβάλλουν την κωμόπολη, τις ποικιλίες σταφυλιών Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα. Το κτήμα Μπουτάρη στη Γουμένισσα βρίσκεται στη Κοινότητα της Φιλυριάς του νομού Κιλκίς. Εδώ παράγεται και η Φιλυριά Μπουτάρη, ένα εκλεκτό μείγμα των δύο σημαντικότερων ντόπιων ποικιλιών, του Ξινόμαυρου και της Νεγκόσκας, που φτιάχνεται από σταφύλια που καλλιεργούνται βιολογικά στον ομώνυμο, ιδιόκτητο αμπελώνα Μπουτάρη.
Οινοποίηση
Ερυθρή οινοποίηση, με στόχο την αξιοποίηση του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού της ποικιλίας. Παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (Allier 225 lt) για 12 μήνες.
ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ ΓΟΥΜΕΝΙΣΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ΚΑΜΠΕΡΝΕ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ OINOPOIEIO OINOPOIIO BOUTARI MPOYTARHS MPOYTARIS CABERNET SAUVIGNON ERIUROS XIROS RED DRY GOYMENISA GUMENISA MAKEDONIA 5201022589800