Η γευσιγνωσία
Μύτη έντονη, ξεχωριστή αναδεικνύοντας μια διαφορετική πλευρά της Σαντορίνης. Βοτανικές νύξεις σε πρώτο πλάνο όπως χαμομήλι, δυόσμος και μαύρο τσάι παρουσία μπαχαρικών όπως κάρδαμο και κόλιανδρο. Ορυκτές νότες και φρουτώδεις νύξεις αχλαδιού και περγαμόντου δηλώνουν άρρηκτα τη προέλευσή του. Στόμα δομημένο, πληθωρικό με παρουσία τανινών που εξισορροπούνται από τη λιπαρότητα και τον όγκο του κρασιού. Επίγευση με μάκρος, αλμύρα και αίσθηση μπαχαρικών στο τελείωμα.
Οι συνδυασμοί
Λόγω της ‘’πορτοκαλί’’ του φύσης και της ύπαρξης απαλών τανινών μπορεί να συνοδεύσει τόσο ψάρι όσο και κρέας. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για τουλάχιστον μία ώρα. Συνοδεύει έντονες και ώριμες γραβιέρες, ψάρια όπως ροφός, συναγρίδα, αρνάκι στο φούρνο, παϊδάκια, χοιρινό, διάφορα έθνικ πιάτα όπως κοτόπουλο με κάρυ, πικάντικη Μαροκινή κουζίνα. Σερβίρεται στους 13-15°C.
