Η γευσιγνωσία
Βελούδινο, πλούσιο άρωμα και γεύση. Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Μπουκέτο αρωμάτων ξύλου και ώριμων κόκκινων φρούτων, με φόντο από καραμέλα βουτύρου και σοκολάτα. Πυκνό με μεστό σώμα, καλοδουλεμένες και μαλακές τανίνες με μακρύ τελείωμα.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κυνήγι, έντονες σάλτσες, κόκκινο κρέας, πικάντικα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
Στην τοποθεσία Άγιοι Απόστολοι, στα Καστελλιανά Ηρακλείου Κρήτης. Αμπελώνας 12 στρεμμάτων σε υψόμετρο 200-280μ.
Οινοποίηση
Παραδοσιακή ζύμωση για 10-15 ημέρες σε ανοξείδωτους οινοποιητές. Ανάδευση κάθε 4 ώρες κατά τη διάρκεια όλου του 24ώρου με στόχο την ήπια εκχύλιση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων, 50% νέα, 50% 2ης χρήσης. Παλαίωση στη φιάλη για 12 μήνες.
ΣΤΡΑΤΑΡΙΔΑΚΗΣ ΚΑΣΤΕΛΙΑΝΑ ΚΑΣΤΕΛΛΙΑΝΑ ΑΠΟΣΤΟΛΟΙ ΟΙΝΟΣ ΞΗΡΟΣ STRATARIDAKH STRATARIDAKHS STRATARIDAKI STRATARIDAKIS XIROS JHROS ΚΑΜΠΕΡΝΕ ΚΑΜΠΕΡΝΕΤ ΨΑΒΕΡΝΕΤ ΣΑΘΩΙΓΝΟΝ ΣΕΒΙΝΙΟΝ ΣΕΒΙΝΙΟ KOKKINA XOMATA KOTSIFALI ΚΟΚΚΙΝΑ ΧΟΜΑΤΑ ΗΟΜΑΤΑ ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ KOTSIFALI XOMATA XVMATA KOKKINA 5206324032337