Η γευσιγνωσία
Χρώμα κόκκινο με κεραμιδί ανταύγειες, σχετικά διαυγές. Παρουσιάζει ίζημα στη φιάλη, λόγω του ότι δεν φιλτραρίστηκε Ζυμώθηκε και ωρίμασε μέσα σε αμφορείς, γεγονός που το βοήθησε να αναδείξει τα αυθεντικά αρώματα της ποικιλίας αλλά τα ταυτόχρονα να αναπτύξει αρώματα οξειδωτικής παλαίωσης. Η παραμονή με τους φλοιούς για περισσότερες από 40 ημέρες το εφοδίασε με πλούσιες τανίνες ενώ η αργή επαφή με το οξυγόνο που εισέρχεται από τους πόρους του αμφορέα του προσέφερε βαθιά και πλούσια υφή. Γήινα αρώματα και αρώματα ορυκτών, αποξηραμένο δαμάσκηνο, σύκο αλλά και ένα αρωματικό κοκτέιλ από βότανα της Κρητικής γης, χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Στο στόμα γεύση από κεράσι μαρασκίνο, μαύρα και κόκκινα μούρα, έντονες τα τανίνες αλλά και εντυπωσιακή φρέσκια οξύτητα.
