Η γευσιγνωσία
Κιτρινοπράσινο χρώμα, ιδιαίτερο άρωμα τροπικών φρούτων, περγαμόντου, αρμπαρόριζας και κυδωνιού, χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Γεμάτο σώμα, φρεσκάδα, ευχάριστη οξύτητα, μακρά υπέροχη επίγευση.
Οι συνδυασμοί
Χορτόπιτες, ντολμαδάκια, φρέσκο ψάρι, πιάτα λευκών κρεάτων με λεμόνι και μυρωδικά.
Terroir / Αμπελώνας
Σπάνια γηγενής ποικιλία της Λακωνίας. Καλλιεργείται, μελετάται, και οινοποιείται σε βιολογικούς αμπελώνες στην ενδοχώρα της Μονεμβασιάς.
Οινοποίηση
Λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μέχρι τους 18°C. Ωριμάζει για πέντε μήνες στις λεπτές οινολάσπες με περιοδική ανάδευση.
TSIMPIDIS MONEMVASIA PELOPONNESE PELOPONHSOS LEYKOS XIROS KIDONITSA KYDONITSA ΤΣΙΜΠΙΔΗΣ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΚΥΔΩΝΙΤΣΑ 5200109000504