Η γευσιγνωσία
Χρώμα καθαρό έντονο λεμονί. Μύτη πολύπλοκη με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και ξύσματος λεμονιού, ενώ η παλαίωση στα βαρέλια του Vinsanto του προσδίδει βοτανικό χαρακτήρα με χαμομήλι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο αλλά και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο). Ισορροπημένο στόμα, κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, αλλά και τα πιο ώριμα αρώματα του μελιού, των βοτάνων και των ώριμων φρούτων. Πολύ τραγανή οξύτητα, με απαλές τανίνες που τις εξισορροπεί η λιπαρότητα του. Χαρακτηριστική αλατότητα, πλήρες σώμα (μεγάλο και μακρύ) και μια κομψή παρατεταμένη λεμονάτη επίγευση.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ψητά λιπαρά ψάρια, κριθαρότο θαλασσινών, λευκό κρέας. Σερβίρεται στους 10-12°C.
