

Η γευσιγνωσία


Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ψητά λουκάνικα, κρεατόπιτες, ώριμα λιπαρά τυριά, ελαφρώς πικάντικα. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
Στην τοποθεσία Αμπέλια στην αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. Αμπελοτεμάχιο Μπάρμπα Γιάννης σε υψόμετρο 647 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό.
Οινοποίηση
Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, προζυμωτική κρυοεκχύλιση 4 ημερών. Αλκοολική ζύμωση με χρήση ιθαγενούς ζυμοχλωρίδας, επιλεγμένης και απομονωμένης από το ίδιο αμπελοτεμάχιο, σε αυξητικά διαβαθμισμένες θερμοκρασίες. Παραμονή για 24 μήνες, στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση, σε επιλεγμένα, νέα, λεπτόκοκκα, γαλλικά δρύινα βαρέλια. Παραμονή για 12 μήνες στη φιάλη. Αφιλτράριστο χωρίς καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
XINOMAVRO ERYTHROS XIROS ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΑΛΦΑ ΚΤΗΜΑ ALFA alpha ΑΛΦΑ ERYTHROS, ΕΡΥΘΡΟΣ, XIROS, ΞΗΡΟΣ, ALFA KTIMA, ΑΛΦΑ ΚΤΗΜΑ, MACEDONIA, ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ, OINOS, ΟΙΝΟΣ ΚΡΑΣΙ ΟΙΝΟΣ wine krasi oinos amyntaio florina αμυνταιο φλορινα φλωρινα APHA ALFA PALAIA KLHMATA KLIMATA MPARMPA GIANNHS BARBA GIANNHS GIANNIS GIANIS GIANHS PALIA ΠΑΛΑΙΑ ΚΛΗΜΑΤΑ ΚΛΙΜΑΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΓΙΑΝΝΗΣ ΓΙΑΝΗΣ ΒΑΡΒΑ ΞΙΝΟΜΑΒΡΟ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΧΙΝΟΜΑΩΡΟ ΧΙΝΟΜΑΥΡΟ XINΟΜΑΒΡΟ ΧΙΝΟΜΑΩΡΟ