Η γευσιγνωσία
Κεχριμπαρένιο χρώμα. Γήινο και πολύπλοκο, με αρώματα ξηρών καρπών όπως καρύδι και καβουρδισμένα αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες από εσπεριδοειδή, μέλι ακακίας, τσάι και μπαχαρικά. Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα ,σύνθετη και πληθωρική επίγευση.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει θαλασσινά, ωμά όστρακα, sushi, καπνιστά ψάρια, αυγοτάραχο, λιπαρά ψάρια, κόκκινα κρέατα κατσαρόλας, αρνί, γλυκάδια, κυνήγι, άγρια μανιτάρια, τρούφα, τυριά, αλλαντικά ωρίμανσης. Σερβίρεται στους 12-14°C, μετά από μετάγγιση σε καράφα.
