Η γευσιγνωσία
Χρυσοκίτρινο και λαμπερό στην όψη. Στη μύτη, υψηλής έντασης αρώματα κίτρου, πεπονιού και αχλαδιού, και αρώματα λεμονανθού. Μέλι και καπνός στο παρασκήνιο εκφράζουν το πολύ διακριτικό βαρέλι. Μετά τον πρώτο χρόνο παλαίωσης, εμφανίζονται ιδιαίτερα βενζοϊκά αρώματα και ορυκτότητα. Η παραμονή στα βαρέλια μαζί με τις λεπτές οινολάσπες το κάνουν γεμάτο και λιπαρό. Ευχαριστά ξηρό με δροσιστική οξύτητα, με τα λευκόσαρκα φρούτα, όπως το πεπόνι το ροδάκινο και το αχλάδι να ξεχωρίζουν ακολουθούμενα από το κίτρο. Η πολύ μακριά επίγευση αφήνει φρουτένια αίσθηση στο στόμα που διαρκεί.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει μαλακά τυριά, σαλάτες οσπρίων, λιπαρά ψάρια, πουλερικά με λευκές σάλτσες, ριζότο λαχανικών. Σερβίρεται στους 10-12°C.
