PEPLO ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 750ml

Οινοποίηση

Πιεστήριο χωρίς εκχύλιση για το Αγιωργίτικο. Πιεστήριο χωρίς εκχύλιση για το Syrah. Μακρά εκχύλιση για το Μαυροφίλερο. Τρεις ποικιλίες, τρεις διαφορετικοί τρόποι οινοποίησης και ωρίμανσης. Το Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας, το Syrah στις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή και το Μαυροφίλερο σε κεραμικούς αμφορείς μαζί με την φλούδα του για 4 μήνες. Οι φλούδες του Μαυροφίλερου προκειμένου να εμβαπτίζονται στους αμφορείς και να ελέγχονται, βρίσκονται μέσα σε ύφασμα (τουλπάνι-πέπλο) με τη βοήθεια του οποίου πιέζεται στο τέλος με το χέρι προκειμένου να εξαχθεί το νεαρό κρασί.