Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ψάρια, όστρακα, θαλασσινά, αρνί, κατσίκι, πάστα, λευκές σάλτσες. Σερβίρεται στους 10-12°C.
Terroir / Αμπελώνας
Στα Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη. Βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα.
Οινοποίηση
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Μακρά ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε ανοιχτά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων με γηγενείς ζύμες. Ωρίμανση με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Δεν φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
FINE, LEFKOS, ΛΕΥΚΟΣ, XIROS, ΞΗΡΟΣ, ANATOLIKOS OINOPOLOIEIO, ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ, THRAKI, ΘΡΑΚΗ, BIOLOGIKIS KALLIERGIAS, ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΕΡΓΕΙΑΣ, ASSYRTIKO, ΑΣΥΡΤΙΚΟ, MALAGOUZIA, ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ


