Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει εξαιρετικά κρέας μοσχαρίσιο ψητό ή σχάρας ή κρέας με πικάντικη κόκκινη σάλτσα, ψητά λαχανικά και κίτρινα τυριά.
Terroir / Αμπελώνας
Βορεινός, στη ζώνη Δαφνών, με υψόμετρο 400-500m και αργιλοασβεστώδες έδαφος. Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι. Η συγκομιδή και ο τρύγος πραματοποιούνται από 25 Σεπτεμβρίου έως 10 Οκτωβρίου. Η απόδοση είναι 650-850 kg/στρέμμα.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρά οινοποίηση, ζύμωση στους 26ºC σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας.
RED, ERITHROS, ΕΡΥΘΡΟΣ, MANTILARI, MANDILARI, ΜΑΝΤΗΛΑΡΙ, ΜΑΝΔΗΛΑΡΙ, IDAIA, ΙΔΑΙΑ, CRETE, ΚΡΗΤΗ, ΒΕΝΕΡΑΤΟ, VENERATO, 5200116650112