Η γευσιγνωσία
Χρώμα βαθύ πορφυρό με ρουμπινί ανταύγειες. Μύτη συμπυκνωμένη, σύνθετη και πολυδιάστατη. Ξεδιπλώνονται αρώματα κόκκινου κερασιού, ώριμου δαμάσκηνου, γλυκιάς βανίλιας, με νύξεις βιολέτας και καπνού. Στο στόμα είναι στρογγυλό, βελούδινο και γεμάτο με πολύ ώριμες μαλακές τανίνες. Κυριαρχεί το βαθύ μαύρο και κόκκινο φρούτο και ακολουθούν αρώματα μπαχαριών και καπνού. Η επίγευση είναι πλούσια, μακριά και σύνθετη.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ζυμαρικά με κόκκινα κρέατα, κότσι χοιρινό στο φούρνο, μοσχάρι με σως κάρυ, σνίτσελ χοιρινό, αρνί μαγειρευτό σε γάστρα, μοσχάρι ή χοιρινό barbeque, λαγό στιφάδο, λουκάνικα ή μπιφτέκια στα κάρβουνα, έντονα πικάντικα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
