Η γευσιγνωσία
Γλυκά αρώματα λεμονιού, ανανά, γκρέιπφρουτ. Γεώδες και μεταλλικό. Τραγανή οξύτητα με γεύσεις ώριμου λεμονιού και lime.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ψαρικά, ψαρόσουπες, οστρακοειδή, σουβλάκι κοτόπουλο, φάβα, φέτα, σαλάτα χωριάτικη. Σερβίρεται στους 10-12°C.
Terroir / Αμπελώνας
Η Ιερά Μονή Τοπλού Σητείας ιδρύθηκε τον 14ο αι. μ.Χ. και βρίσκεται στο ανατολικότερο άκρο της Κρήτης. Από τις κύριες ασχολίες των Μοναχών ήταν και είναι η καλλιέργεια των αμπελιών χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Καλλιεργούνται 350 στρέμματα αμπελώνες βιολογικής γεωργίας με γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες. Έδαφος σχιστόλιθικό, σε ύψωμα με οπτικό πεδίο την Μονή Τοπλού, την θάλασσα Βόρεια και ανατολικά τις παραλίες της Χιόνας και του Κουρεμένου. Ο αμπελώνας είναι μόλις 100 μέτρα από την θάλασσα και συνορεύει με το διάσημο φοινικόδασος Βάι.
Οινοποίηση
Κλασική λευκή.
ΒΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ BIO ΤΟΠΛΟΥ ΣΑΜΩΝΙΟΝ ΣΑΜΟΝΙΟΝ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΚΡΗΤΗ ΣΗΤΕΙΑ ΜΟΝΗ ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΑΣΣΥΡΤΙΚΟ TOPLOU TOPLOY SAMONION ASYRTIKO ASSYRTIKO SAMONION MONASTERY MONASTERI OINOS KRASI WINE ΟΙΝΟΣ ΚΡΑΣΙ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ 5206340300045