Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Κόκκινο και λευκό κρέας στη σχάρα, κόκκινες σάλτσες, κυνήγι, έντονα αρωματικά τυριά, μικρά πιάτα, Ηπειρώτικες πίτες με βάση το κρέας.
Terroir / Αμπελώνας
Βλάχικο, περιοχή Δραγατσούρα, Πουριά, Ζίτσα. Υψόμετρο 700 μέτρα. Τρύγος το πρώτο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου.
Οινοποίηση
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία της σταφυλομάζας. Έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση για τουλάχιστον ένα χρόνο σε Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια.
VLAXIKO, ΒΛΑΧΙΚΟ, ERYTHROS, ΕΡΥΘΥ=ΡΟΣ, XIROS, ΞΗΡΟΣ, ZOINOS OINOPOIEIO, ΖΟΙΝΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ, IPIROS, ΗΠΕΙΡΟΣ, OINOS, ΟΙΝΟΣ