Η γευσιγνωσία
Χρυσαφί χρώμα με κιτρινοπράσινες ανταύγειες. Αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών, βούτυρου, υποψία κεριού, βερίκοκο, τίλιο και πεπόνι. Πλούσια γεύση, η οποία με λίγη ακόμα παλαίωση στη φιάλη παίρνει ελαιώδη χαρακτηριστικά, αναπτύσσει ένα πυκνό βερικοκένιο χαρακτήρα. Στη γεύση του κρασιού διακρίνεται και ένα σαγηνευτικό υπόβαθρο ορυκτών. Επίγευση μακράς διαρκείας σε τόνους βερίκοκου.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει σφυρίδα, μεγάλο φαγκρί, συναγρίδα, αστακό, όλα τα οστρακόδερμα, καλκάνι και σκορπίνα στα κάρβουνα, χοιρινό με κίτρινα ξερά φρούτα και πουλάδα με άσπρη σάλτσα και μανιτάρια. Βραστό ζυγούρι και πιλάφι, αρνάκι με ασκολύμπρους και άσπρη σάλτσα. Σερβίρεται στους 10-12°C.
