Η γευσιγνωσία
Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Πολύπλοκο μπουκέτο με αρώματα μπαχαρικών, πιπεριού, κανέλας, καπνού να πλαισιώνονται από άφθονο μαύρο φρούτο (δαμάσκηνο, βατόμουρο), μαρμελάδα ψημένου φρούτου με νύξεις βανίλιας. Στο στόμα είναι πλούσιο, μπαχαρένιο, πληθωρικό με ώριμες αισθητές τανίνες και στρογγυλή μακριά επίγευση. Αφιλτράριστο και ασταθεροποίητο. Οποιαδήποτε ποσότητα ιζήματος στην φιάλη είναι φυσιολογική. Προτείνεται η μετάγγιση σε καράφα 30 λεπτά πριν την κατανάλωσή του.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κυνήγι στο φούρνο, μοσχάρι και χοιρινό στα κάρβουνα, ελληνικά παραδοσιακά εδέσματα, όπως αρνί, κατσίκι ή γουρουνόπουλο στην σούβλα, μουσακά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
